Perote

Perote to mała społeczność w Veracruz położona u podnóża wulkanu Cofre de Perote na wysokości 2.416 metrów. Otoczenie charakteryzuje się górzysto-pagórkowatym terenem, który tworzy naturalną ramę dla tej wspólnoty.

Osada powstała w 1520 roku, gdy Francisco Aguilar otrzymał pozwolenie na założenie posterunku handlowego w Pinahuizapan. Miejsce zostało później przemianowane na Perote i rozwinęło się z ośrodka handlowego w stałą społeczność.

Mieszkańcy utrzymują tradycje kulinarne poprzez produkcję mięs wędzonych, takich jak jamón serrano i chorizo, które pozostają ważne w codziennym życiu. Te rzemieślnicze techniki są przekazywane z pokolenia na pokolenie i definiują tożsamość regionu.

Federalna droga 140 łączy miejscowość z sąsiednimi gminami z regularnymi usługami transportu do pobliskich miejsc. Wyższa elewacja oznacza, że klimat jest chłodniejszy niż w niższych regionach, dlatego warto zabrać ciepłą odzież.

Fortaleza San Carlos z XVIII wieku była pierwotnie strukturą militarną i później służyła jako więzienie. Ta forteca pokazuje strategiczne znaczenie terenu w historii regionalnej i jak zmieniał się z biegiem czasu.