El Bajío, Tradycyjna restauracja meksykańska w Azcapotzalco, Meksyk.
El Bajío to restauracja z wieloma lokalizacjami w Mexico City, która serwuje potrawy regionalne z różnych stanów takich jak Veracruz, Puebla, Michoacán i Oaxaca. Menu zawiera ceviche, różne warianty sosu mole i inne tradycyjne specjały meksykańskie.
Restauracja została założona w 1972 roku, gdy Raúl Ramírez Degollado ją kupił, specjalizując się początkowo w carnitas w stylu Michoacánu. Po jego śmierci w 1976 roku jego żona Carmen rozwinęła biznes i zdywersyfikowała menu z potrawami z innych meksykańskich regionów.
Nazwa odnosi się do nizin i żyznych dolin Meksyku znanych z produkcji żywności. Wnętrza wyświetlają tradycyjne rzemiosło mexicańskie i sztukę ludową z różnych regionów.
Restauracja ma wiele lokalizacji rozmieszczonych w różnych częściach miasta, oferując wiele łatwo dostępnych opcji dla odwiedzających. Warto spodziewać się kolejek w godzinach szczytu, szczególnie podczas lunchu i kolacji w weekendy.
Wielu kucharzy w restauracji to potomkowie oryginalnych pracowników, którzy specjalizowali się w przygotowaniu carnitas w stylu Michoacánu. Ta wiedza była przekazywana z pokolenia na pokolenie i nadal wpływa na jakość i smak tej specjalizacji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
