Santiago Matatlán, Centrum produkcji mezcalu w Dystrykcie Tlacolula, Meksyk
Santiago Matatlán jest centrum produkcji mezcalu w regionie Tlacolula, położonym w górskiej dolinie z liczną destylarnią i obiektami produkcyjnymi. Miasto rozciąga się na różnych wysokościach, gdzie uprawia się rośliny agawy i przetwarza je w znany napój destylowany.
Osada ma głębokie korzenie w społecznościach rdzennych regionu, a mieszkańcy zachowują tradycyjną wiedzę i praktyki na przestrzeni czasu. Produkcja mezcalu ewoluowała z tej bazy kulturowej w ekonomiczny i społeczny punkt zainteresowania miasta.
Tożsamość miasta jest głęboko związana z produkcją mezcalu, rzemiosłem wykonywanym w przedsiębiorstwach rodzinnych z wykorzystaniem starożytnych metod przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Odwiedzający mogą obserwować, jak lokalni rzemieślnicy prażą i przetwarzają agawę, oferując bezpośredni wgląd w tradycję, która kształtuje codzienne życie.
Odwiedzający mogą odwiedzić destylarnie w całym regionie, aby dowiedzieć się, jak uprawia się agawę, zbiera i przetwarza, aby wyprodukować destylat. Najlepszym sposobem na zbadanie miasta jest pieszo lub samochodem, ponieważ obiekty produkcyjne rozciągają się po całej dolinie.
Każda rodzina w regionie opracowała swoją własną metodę prażenia agawy, co prowadzi do różnych profili smakowych mezcalu. Ta różnorodność jest wynikiem eksperymentów na przestrzeni wielu pokoleń, przy czym każdy producent strzeże swoich własnych tajemnic.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
