Oteque, Restauracja z gwiazdką Michelin w Botafogo, Brazylia
Oteque to restauracja w odnowionym domu z 1938 roku z sześcioma okrągłymi drewnianymi stołami ustawionymi wokół otwartej kuchni. Miejsce skupia się na przygotowaniach owoców morza i ma ścianę z widoczną cegłą, wysokie sufity oraz zbiornik na świeże składniki.
Chef Alberto Landgraf otworzył Oteque po zamknięciu swojej poprzedniej restauracji Epice w 2016 roku i dwuletniej przerwie na opracowanie koncepcji. Ponowne otwarcie oznaczało nowy początek ze skupionym podejściem do gotowania i projektu restauracji.
Menu odzwierciedla japońskie korzenie szefa poprzez dania takie jak błękitny tuńczyk z octem z alg i ostrygi z sercem palmy. Te przygotowania podążają za porami roku i łączą lokalne składniki z tradycyjnymi technikami.
Restauracja wymaga wcześniejszych rezerwacji, aby zapewnić sobie stół. Projekt otwartej kuchni oznacza, że możesz obserwować chefów z bliska i widzieć przygotowywane potrawy podczas posiłku.
Jadalnia zawiera akwarium, gdzie świeże owoce morza są przechowywane przed przygotowaniem w kuchni. To podejście podkreśla znaczenie świeżości i pozwala gościom zobaczyć składniki, które staną się ich posiłkiem.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
