Maido, Restauracja japońska w Miraflores, Peru.
Maido to japońska restauracja w dzielnicy Miraflores w Limie w Peru, specjalizująca się w kuchni Nikkei serwowanej w formie wielodaniowego menu degustacyjnego. Menu zmienia się regularnie i skupia się na świeżych owocach morza oraz regionalnych peruwiańskich składnikach przygotowywanych japońskimi technikami.
Restauracja została otwarta w 2009 roku przez szefa kuchni Mitsuharu Tsumurę, który kształcił się w Osace, a następnie powrócił do Peru, aby pracować z lokalnymi produktami. Z biegiem lat zdobyła uznanie w międzynarodowych rankingach restauracji, przyciągając szerszą publiczność do sceny gastronomicznej Nikkei w Limie.
Kuchnia Nikkei, styl rozwinięty przez japońską społeczność w Limie, stanowi podstawę każdego serwowanego tu dania. W każdym daniu widać, jak japońskie techniki łączą się z peruwiańskimi składnikami, takimi jak lokalne owoce morza i andyjskie produkty.
Rezerwacje należy dokonywać z dużym wyprzedzeniem, ponieważ liczba miejsc jest ograniczona, a popyt jest wysoki przez cały rok. Należy zarezerwować kilka godzin na posiłek, gdyż menu degustacyjne przebiega w wolnym i przemyślanym tempie.
Nazwa Maido pochodzi z języka japońskiego i jest nieformalnym pozdrowieniem używanym w dialekcie Osaki, oznaczającym mniej więcej witaj lub cześć dla stałego gościa. Ten wybór odzwierciedla osobistą więź szefa kuchni z jego czasami nauki w Japonii.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
