Oven and Shaker, Pizzeria z piecem opalanym drewnem i bar koktajlowy w Pearl District, Portland, Stany Zjednoczone

Oven and Shaker to pizzeria w Pearl District w północno-zachodnim Portlandzie, z neapolitańskim spodem pizzy i dodatkami takimi jak boczek, pieczona kukurydza, mascarpone, papryczki poblano, jeżyny, brzoskwinie, ser kozi i rukola. Pierwotna restauracja otworzyła się w 2011 roku, a firma prowadziła także lokal w Lake Oswego.

Pierwszy Oven and Shaker otwarto w 2011 roku w Pearl District w Portlandzie. W październiku 2019 ogłoszono drugą lokalizację w Beaverton, a w latach 2021–2025 firma prowadziła restaurację w Mercato Grove w Lake Oswego. Potwierdzono także plany otwarcia w porcie lotniczym Portland.

Pizze mają neapolitański spód, ale podaje się je z dodatkami takimi jak boczek, pieczona kukurydza, mascarpone, papryczki poblano, jeżyny, brzoskwinie, ser kozi i rukola. To połączenie włoskiego ciasta z produktami regionu wyróżnia tę kuchnię.

Pierwotna restauracja znajduje się w Pearl District w północno-zachodnim Portland, pod współrzędnymi 45,525, -122,683. W latach 2021–2025 działał drugi lokal w Mercato Grove w Lake Oswego, a firma potwierdziła plany otwarcia na lotnisku Portland International Airport i w Beaverton. Przed wizytą warto sprawdzić aktualną stronę, bo lokal w Lake Oswego został zamknięty.

Dodatki w Oven and Shaker odbiegają od zwykłej praktyki neapolitańskiej: na pizzach pojawiały się boczek wieprzowy, pieczona kukurydza, mascarpone, papryczki poblano, jeżyny, brzoskwinie, ser kozi i rukola. Michael Russell umieścił lokal w przeglądzie najlepszej pizzy Portlandu w „The Oregonian” w 2012 roku, a Alex Frane w zestawieniu Thrillist w 2020 roku.