Chocolat Encuentro, Czekoladownia w Lille, Francja
Chocolat Encuentro to rzemieślnicza czekoladownia przy Grand'Place 62 w centrum Lille, która samodzielnie wytwarza czekoladę od ziarna kakaowego do gotowej tabliczki. Sklep mieści się na głównym placu miasta, a warsztat produkcyjny znajduje się w pobliskim Saint-André-lez-Lille.
Projekt rozpoczął się w 2012 roku, gdy założyciele Candice i Antoine zaczęli wytwarzać czekoladę w Punta Cana, po odkryciu kakao podczas pobytu w Republice Dominikańskiej. Zmuszeni do opuszczenia kraju, otworzyli mały warsztat w Paryżu, a następnie osiedlili się na stałe w Lille.
Czekolady Encuentro pochodzą z ponad 14 krajów, a każda tabliczka odzwierciedla smak konkretnego regionu uprawy. Założyciele odwiedzają farmerów kakao osobiście i wybierają wyłącznie ziarna uprawiane bez pestycydów.
Sklep znajduje się na Grand'Place, głównym placu centrum miasta, łatwo dostępnym pieszo z większości części historycznego śródmieścia. Jest czynny od wtorku do soboty w ciągu dnia oraz w niedzielę od wczesnego popołudnia; przed wizytą w warsztacie lub podczas specjalnych wydarzeń warto sprawdzić stronę internetową.
Encuentro należy do bardzo małej grupy czekoladników we Francji, którzy realizują każdy etap produkcji we własnym zakresie, od prażenia surowych ziaren po pakowanie gotowej tabliczki, bez korzystania z zewnętrznych producentów. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego spotkanie, nawiązując do pierwszego kontaktu założycieli z kakao w Republice Dominikańskiej.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
