La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Cukiernia w Strasburgu, Francja
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler to mała piekarnia przy Rue du Dôme w centrum Strasburga. Wąska witryna prowadzi do ciepłego wnętrza z drewnianymi półkami, szklaną gablotą pełną ciast i stałym zapachem masła i cukru.
Rodzina Buhler wypieka w Strasburgu od kilku pokoleń, podtrzymując rzemiosło, które kiedyś było powszechne na wielu ulicach miasta. Z czasem sklep zaczął być kojarzony z kougelhopfem i innymi regionalnymi przepisami, które starsi członkowie rodziny przekazali piekarzom stojącym dziś za ladą.
Kougelhopf stoi w witrynie jak lokalny znak, z wysokim żebrowanym kształtem i posypką z cukru. Stali klienci często wskazują konkretne ciasto lub ciasteczko i proszą o nie po alzacku, co sprawia, że sklep wydaje się małym codziennym rytuałem, a nie przystankiem dla turystów.
Idź rano, bo wtedy półki są najpełniejsze, a produkty wciąż ciepłe. Sklep łatwo znaleźć pieszo, a lada jest blisko drzwi, więc możesz wybierać szybko, nawet gdy ulica jest zatłoczona.
Za sklepem piekarze wciąż formują ciasto na kougelhopf ręcznie, zanim wsuną je do wysokich, żebrowanych foremek. Niektórzy klienci proszą o mniejszą wersję wytrawną, która jest mniej widoczna w witrynie, ale równie obecna w codziennej produkcji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
