Chinkalnia, Restauracja na wynos w centrum Białegostoku, Polska
Chinkalnia to gruzińska restauracja z możliwością zamówień na wynos, znajdująca się w centrum Białegostoku, serwująca ręcznie lepione pierogi khinkali oraz inne dania z Kaukazu Południowego. Lokal jest niewielki, z drewnianymi stołami i prostym wyposażeniem, i działa zarówno jako miejsce do zjedzenia na miejscu, jak i punkt wydawania zamówień na wynos.
Gruzińskie restauracje zaczęły pojawiać się coraz częściej w polskich miastach w latach 2010, kiedy rosło zainteresowanie kuchnią kaukaską w całym kraju. Chinkalnia jest częścią małej sieci, która przyniosła tradycyjne gruzińskie przepisy do kilku polskich miast.
W gruzińskiej tradycji khinkali je się rękami: trzyma się pieroga za skręcony węzeł na górze, odgryza mały kawałek i najpierw wypija bulion ze środka, zanim zje resztę. Sam węzeł na górze nie jest jedzony i zostaje na talerzu, a jego liczba pod koniec posiłku mówi o tym, ile pierogów zostało spożytych.
Restauracja leży w centrum Białegostoku i jest łatwo dostępna pieszo z głównych ulic śródmieścia. W porze lunchu bywa pełna, więc przyjście nieco wcześniej lub po południu pozwala spokojniej znaleźć miejsce i zjeść posiłek.
Skręcony węzeł na górze khinkali ma własną nazwę w gruzińskim: nazywa się "kudi", co znaczy "kapelusz". Zjedzenie go uważane jest w Gruzji za nieuprzejme, a zostawienie go na talerzu to przyjęty sposób na pokazanie, że wie się, jak poprawnie je się to danie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
