Kuchmistrai, Restauracja w gminie Lukšiai, Litwa
Kuchmistrai to restauracja mieszcząca się w dawnym budynku kuchennym zespołu dworskiego Zypliai, w gminie Lukšiai na Litwie. W tym samym obiekcie działa muzeum poświęcone regionowi Zanavykai, więc sala jadalna jest częścią szerszego zespołu historycznego.
Zespół dworski Zypliai powstał około 180 lat temu i należał niegdyś do litewskiej szlachty. Budynek, w którym dziś mieści się restauracja, pełnił funkcję kuchni dworskiej i został później odrestaurowany w ramach szerszego projektu ożywienia tego miejsca.
Nazwa Kuchmistrai pochodzi od dawnego litewskiego tytułu nadawanego głównemu kucharzowi szlacheckiego dworu i restauracja nawiązuje do tej tradycji w sposób zamierzony. W menu znajdziemy dania przygotowywane według starych przepisów, z lokalnych składników, z użyciem technik takich jak wędzenie i pieczenie na ogniu.
Restauracja znajduje się w pobliżu Šakiai i najłatwiej dotrzeć tu samochodem. W przypadku menu degustacyjnych i wydarzeń grupowych zaleca się wcześniejszą rezerwację, a budynek jest przystosowany dla osób z ograniczoną sprawnością ruchową.
Jedno z dań w menu, polędwica cielęca przyrządzona według receptury zwanej Zavadzka i podawana z sosem z anchois, pochodzi ze starej tradycji kuchni szlacheckiej, która była przez długi czas niemal zapomniana. Szef kuchni Artūras Rakauskas zbadał te zagubione przepisy i przywrócił je do stołu.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
