Le Bao, Restauracja śródziemnomorska w Cannes, Francja.
Le Bao (Bouche À Oreille) to restauracja w Cannes łącząca kuchnię śródziemnomorską z atmosferą baru z tapas, oferująca codzienne menu przygotowane z ingrediencji z własnego ogrodu permakulturowego i od lokalnych producentów. Lokal funkcjonuje jako spółdzielnia z miejscami zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, skoncentrowana na zrównoważonych praktykach żywieniowych.
Restauracja została założona w 2014 roku i później przekształciła się w Spółdzielnię Interesu Zbiorowego z ponad 150 członkami. Ta transformacja odzwierciedlała przejście w stronę wspólnego podejmowania decyzji i zrównoważonych praktyk produkcji żywności w regionie.
Restauracja pełni rolę miejsca spotkań, gdzie regularnie audziają się lokalni muzykanci otrzymujący wynagrodzenie z funduszy spółdzielni. Ta przestrzeń łączy jedzenie z muzyką, tworząc miejsce, gdzie sztuka i gastronomia koegzystują w codziennym życiu okolicy.
Restauracja przyjmuje gości od wtorku do soboty od 18:00 do 23:30, z dostępnymi miejscami zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Potrawy są przygotowywane na świeżo w zależności od dostępności składników, dlatego cotygodniowe oferty mogą się różnić między wizytami.
Restauracja hoduje czarną świninię gaskońską, która zjada odpady kuchenne jako część zobowiązania do zerowych odpadów. To zwierzę jest widocznym symbolem poważnego zaangażowania lokalu wobec zasad gospodarki o obiegu zamkniętym.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
