Umami, Restauracja ramen w Bordeaux, Francja
Umami to restauracja ramen w centrum Bordeaux, urządzona z drewnianymi stołami, ladą i otwartą kuchnią, gdzie widać przygotowywanie potraw. Karta dań skupia się na japońskich zupach z makaronem w różnych bulionach, takich jak sojowy, miso czy wieprzowy, uzupełnionych małymi przekąskami jak gyoza.
Restauracja przez lata zbudowała stałą klientelę w mieście bardziej kojarzonym z winem i tradycyjną kuchnią francuską. Jest częścią szerszej fali lokali inspirowanych kuchnią japońską, które otworzyły się w dużych francuskich miastach w ciągu ostatniej dekady.
Umami to japońskie słowo oznaczające piąty podstawowy smak, opisywany jako wyrazisty i głęboki. Nazwa restauracji odzwierciedla jej skupienie na bulionach i składnikach niosących ten rodzaj intensywnego smaku.
Restauracja znajduje się w centrum miasta i można do niej łatwo dojść pieszo z większości atrakcji śródmieścia. W porze lunchu bywa tłoczno, dlatego przyjście na początku wieczoru to zazwyczaj spokojniejsza opcja.
Choć Bordeaux znane jest przede wszystkim z wina, pojęcie umami jako smaku ma naturalny związek z regionalną tradycją budowania głębi smaku. Otwarta kuchnia, w której goście mogą bezpośrednio obserwować gotowanie, to coś rzadko spotykanego w bardziej tradycyjnych restauracjach w mieście.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
