Rize, Restauracja indyjska w Pererenan, Indonezja

Rize to indyjska restauracja przy Jl. Pantai Pererenan 150, około 500 metrów od plaży Pererenan w Canggu. Otwarta jadalnia ma swobodne miejsca siedzące pod niskimi dachami, z glinianymi piecami tandoor widocznymi w pobliżu kuchni i chlebem naan pieczonym na drewnie kawowym i rambutanowym.

Rize otworzyło się w najtrudniejszym okresie pandemii Covid, gdy okolica potrzebowała miejsca do spotkań. Pierwsza lokalizacja w Pererenan doprowadziła później do drugiej restauracji w Ubud, we wsi Nyuh Kuning, gdzie dorastał jeden z założycieli.

Kuchnia podąża za sposobem, w jaki kilka pokoleń kobiet z rodziny właścicieli przygotowywało jedzenie, z przyprawami mielonymi każdego ranka i curry gotowanym na wolnym ogniu przez godziny. Goście mogą patrzeć, jak kucharze wyciągają naan na zakwasie z tandoor, albo słuchać zwykłej niedzielnej muzyki brunchowej, gdy rodziny i surferzy dzielą długie stoły pod wentylatorami sufitowymi.

Miejsce jest otwarte codziennie na śniadanie, obiad i kolację, więc można wpaść o niemal każdej porze bez obaw o długie oczekiwanie. Osoby jedzące samotnie często znajdują miejsce przy barze lub blisko tandoor, a większe grupy lepiej przychodzą wcześniej, by zająć stoliki na zewnątrz.

Tandoor jest opalany drewnem kawowym i rambutanowym zamiast zwykłego węgla drzewnego, co nadaje naanowi lekko słodką nutę. Goście czasami przychodzą tylko po masala chai, przyrządzaną z herbat Assam i Darjeeling oraz mieszanki przypraw mielonej świeżo każdego dnia.