Iyer Idly, Restauracja indyjska w Vignana Nagar, Bangalore Wschód, Indie
Iyer Idly to małe restauracja śniadaniowa z południowoindyjską kuchnią w dzielnicy Bangalore East w Indiach. Specjalizuje się w idli i dosa, podawanych z sambarem i chutneyami kokosowymi, i działa głównie w godzinach porannych.
Restauracja została założona ponad 25 lat temu przez MK Mahadevan i Uma Devan jako mały sklep sprzedający ciasto do idli i dosa. Z czasem przekształciła się w miejsce, gdzie można usiąść i zjeść śniadanie, zachowując te same przepisy przez cały czas.
Nazwa Iyer odnosi się do tamilskiej społeczności braminów, znanych z wegetariańskiej kuchni bez czosnku i cebuli. Ta tradycja jest widoczna na talerzu, a mieszkańcy okolicy przychodzą tu każdego ranka jako część codziennej rutyny.
Lokal jest prosty, ze wspólnymi stołami i bez zbędnych dekoracji, więc przybycie wczesnym rankiem daje najlepsze wrażenia, zanim zrobi się tłoczno. Nie ma możliwości rezerwacji, a krótkie oczekiwanie jest normalne w godzinach szczytu.
Zanim restauracja zostanie otwarta, ciasto do idli i dosa fermentuje przez kilka godzin, co nadaje gotowemu daniu lekko kwaśny smak. To właśnie ten etap fermentacji przyciąga domowych kucharzy i autorów piszących o jedzeniu z całego świata, którzy chcą na własne oczy zobaczyć ten proces.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
