Rajubhai Dhoklawala, Tradycyjna restauracja gujaracka w Kandivali West, Mumbai, Indie
Rajubhai Dhoklawala to wegetariańska restauracja w dzielnicy Kandivali West w Mumbaju, specjalizująca się w przekąskach z Gujaratu i gotowanych na parze potrawach z fermentowanego ciasta. Menu obejmuje klasyczną dhokla, a także nowsze połączenia, serwowane w prostym otoczeniu.
Restauracja budowała swoją renomę przez wiele lat, obsługując rodziny z Gujaratu zamieszkałe w dzielnicy Kandivali. Przepisy, z których korzysta, wywodzą się z domowych tradycji kulinarnych, które społeczności przywiozły ze sobą, przenosząc się z Gujaratu do miasta.
Dhokla to gotowana na parze przekąska z fermentowanego ciasta z mąki ryżowej lub z ciecierzycy, jedzona w Gujaracie o każdej porze dnia. Restauracja serwuje ją w wielu wariantach, co pozwala zobaczyć, jak bardzo jedna potrawa może się różnić w zależności od przepisu.
Restauracja znajduje się w Kandivali West, naprzeciwko Kamla Nagar, w okolicy, do której większość odwiedzających dociera pociągiem podmiejskim lub samochodem. W porze lunchu i wczesnym wieczorem mogą tworzyć się kolejki, więc warto przyjść chwilę przed lub po tych godzinach.
Jedną z pozycji w menu jest Dhokla Pizza, w której gotowana na parze, fermentowana baza zastępuje zwykłe ciasto i jest przykryta składnikami niespotykanymi w kuchni gujarackiej. To stały element karty, a nie sezonowy eksperyment.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
