Pepe in Grani, Rzemieślnicza pizzeria w Caiazzo, Włochy.
Pepe in Grani to pizzeria mieszcząca się w starym budynku w centrum Caiazzo, małego miasta w prowincji Caserta. Sala jadalna ma odsłonięte kamienne ściany i duży piec opalany drewnem, który stanowi centrum kuchni.
Franco Pepe, pochodzący z rodziny pizzaioli z regionu Caserty, otworzył tę restaurację w 2012 roku w swoim rodzinnym mieście Caiazzo. Sztuka wyrabiania pizzy była przekazywana w jego rodzinie przez dwa pokolenia przed nim.
Pizze tutaj odbijaja tradycje kulinarne regionu Alto Casertano poprzez starannie dobrany wybor skladnikow lokalnych i tramowane od pokolen metody przygotowania. Odwiedzajacy moga obserwowac, jak takie podejscie rzemieslnicze ksztaltuje smak i jakosc kazdego dania.
Rezerwacja z wyprzedzeniem jest zdecydowanie zalecana, ponieważ restauracja regularnie się zapełnia, szczególnie w weekendy i wieczory. Caiazzo leży z dala od głównych tras turystycznych, dlatego warto zaplanować dojazd wcześniej.
W kuchni ciasto przygotowywane jest wyłącznie w drewnianych skrzynkach, a jedynym urządzeniem technologicznym jest termometr. Ta decyzja o pracy bez nowoczesnych maszyn jest świadoma i wpływa na każdy etap przygotowania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
