Estaminet Chez la Vieille, Tradycyjna restauracja w Vieux-Lille, Francja
Estaminet Chez la Vieille to tradycyjna północnofrancuska karczma przy Rue des Vieux Murs w Lille, serwująca regionalne dania, takie jak welsh, carbonnade flamande i kurczak z sosem z sera Maroilles. Sale mają ciemne drewniane belki, proste stoły i kratkowane obrusy, zgodnie z prostym stylem tego rodzaju lokalu.
Lokal został otwarty przez kucharza Clémenta Richevaux, który oparł menu na przepisach swojej babci Brigitte, podtrzymując rodzinną tradycję kulinarną. To bezpośrednie połączenie między pokoleniami nadaje kuchni tego miejsca jej charakter i odróżnia je od innych restauracji w okolicy.
Słowo "estaminet" oznacza rodzaj północnofrancuskiej karczmy, gdzie ludzie spotykali się, by jeść, pić i grać razem. Ta tradycja jest tu nadal żywa i goście mogą podczas posiłku wypróbować regionalne gry.
Restauracja jest otwarta od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, z dłuższymi godzinami otwarcia w soboty. Warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, zwłaszcza w weekendy, bo miejsca szybko się zapełniają.
Specjalność zakładu, Gratin de la Vieille, to wytrawny naleśnik zapiekany z serem Maroilles i nadziewany cykorią oraz szynką - połączenie, którego nie znajdziesz nigdzie indziej. Łączy trzy produkty głęboko zakorzenione w kuchni północnej Francji w jednym daniu, do którego stali bywalcy chętnie wracają.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
