Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Pizzeria z lokalnymi składnikami w Padwie, Włochy
Cocò KM0 to restauracja i pizzeria w Padwie, która przygotowuje potrawy i pizze z ingrediencji pochodzących bezpośrednio od rolników i producentów w regionie. Kuchnia ściśle współpracuje z dostawcami na terenie całego Veneto, aby zapewnić, że na talerz trafia tylko to, co produkuje ziemia.
Restauracja jest częścią lokalnego ruchu, który ożywia stare połączenia handlowe między gospodarstwami a kuchniami. Ta praktyka ma korzenie w tradycjach regionu Veneto, gdzie bezpośrednia wymiana między producentami a kucharkami była przez wieki powszechna.
Restauracja pokazuje, jak Padwa ceni połączenia między rolnikami a kucharkami w codziennej pracy. Widać to w świeżych składnikach na talerzu i w tym, jak personel opowiada o pochodzeniu każdego produktu.
Lokal trzyma się prostoty: oferuje pizzę bez glutenu, przyjmuje rezerwacje dla grup i serwuje lunch i kolację każdego dnia oprócz niedzieli. Jeśli przychodzisz z większą grupą lub masz specjalne potrzeby żywieniowe, warto rezerwować z góry.
Pizza tutaj jest pieczona z mąki z pobliskiej farmy, która dostarcza również pszenicę do innych lokalnych piekarni. Jeśli poprosisz personel, często mogą ci pokazać, z którego pola pochodzą konkretne składniki.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
