LA OVEJA NEGRA, Meksykańska restauracja barbacoa w Santa Maria la Ribera, Meksyk.
La Oveja Negra specjalizuje się w tradycyjnym barbacoa ze mięsa jagnięcego, które jest ostrożnie zawijane i gotowane na parze. Ugotowane mięso jest serwowane z ręcznie robionymi tortillami przygotowywanymi na świeżo przez cały dzień.
Restauracja powstała w latach 1950. jako przedsiębiorstwo rodzinne i stała się punktem odniesienia dla autentycznego meksykańskiego barbacoa w Mieście Meksyku. Przez dziesięciolecia utrzymuje i doskonali te tradycyjne metody gotowania.
Kobiety pracują w organizowanym rzędzie, przygotowując świeże tortille, jednocześnie utrzymując tradycyjne metody gotowania. Ta codzienna rutyna kształtuje sposób funkcjonowania kuchni podczas serwisu.
Restauracja jest otwarta tylko w weekendy i przyjmuje tylko płatności gotówką. Zamawianie barbacoa na wagę sprawdza się dobrze do dzielenia porcji między wiele osób.
Restauracja pozyskuje mięso jagnięce bezpośrednio z rodzinnego rancho w Hidalgo, gdzie praktykuje ekologiczne hodowli zwierząt. Ten bezpośredni dostaw umożliwia spójną kontrolę jakości od źródła do kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
