Dishoom, Restauracja indyjska przy St Andrew Square, Edynburg, Wielka Brytania
Dishoom to indyjska restauracja przy St Andrew Square w Edynburgu, z kilkoma salami jadalnymi wyłożonymi drewnianymi panelami, starymi fotografiami i elementami z mosiądzu. Wystrój nawiązuje do dawnych kawiarni Bombaju, nadając przestrzeni ciepły i swojski charakter.
Restauracja czerpie inspirację z postaci Patricka Geddesa, szkockiego botanika i urbanisty, który w 1915 roku pracował w Bombaju nad poprawą przestrzeni publicznych i życia miejskiego. Jego historia wytyczył połączenie między Edynburgiem a Bombajem, na którym restauracja oparła swój koncept.
Kuchnia łączy szkockie składniki z indyjskimi technikami gotowania, serwując dania takie jak Bacon Naan Roll i tradycyjne specjały parsi, jak Salli Boti. To, co trafia na talerz, opowiada o związku między dwoma miastami, które dzieli ogromna odległość.
Restauracja serwuje śniadanie, lunch i kolację, więc przyjście wcześnie w ciągu dnia to dobry sposób na uniknięcie długiego oczekiwania. W godzinach szczytu mogą tworzyć się kolejki, dlatego warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, jeśli masz zaplanowaną konkretną godzinę.
Nazwa Dishoom pochodzi od słowa w języku urdu związanego z miłością lub uczuciem, co pokazuje, jak mocno koncept jest powiązany z emocjonalną stroną kultury kawiarni Bombaju. Stare kawiarnie irańskie, które go zainspirowały, w dużej mierze zniknęły z samego Bombaju, więc ta restauracja podtrzymuje przy życiu wersję czegoś, co w swoim pierwotnym mieście prawie już nie istnieje.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
