Quintonil, Restauracja meksykańska w Polanco, Meksyk, Meksyk.
Quintonil to ekskluzywna meksykańska restauracja w dzielnicy Polanco w Mieście Meksyk, oferująca menu degustacyjne oparte na sezonowych składnikach od lokalnych producentów i własnym ogrodzie na miejscu. Sala jest niewielka i posiada kontuar z bezpośrednim widokiem na kuchnię.
Jorge Vallejo i Alejandra Flores otworzyli restaurację w 2012 roku po pracy w uznanych kuchniach, w tym Noma i Pujol. Od tego czasu restauracja regularnie pojawia się w czołówce listy 50 najlepszych restauracji świata.
Kuchnia pracuje ze składnikami głęboko zakorzenionymi w meksykańskiej gastronomii, takimi jak huitlacoche, jadalny grzyb rosnący na kukurydzy, oraz odmiany chili z całego kraju. Dania pokazują, jak tradycyjne smaki można podawać w nowy sposób bez utraty ich korzeni.
Rezerwacja z dużym wyprzedzeniem jest zdecydowanie zalecana, ponieważ stoliki zapełniają się szybko, a dostępność może być ograniczona przez wiele tygodni. Goście, którzy chcą siedzieć przy kontuarze kuchennym, powinni wyraźnie o to poprosić podczas rezerwacji.
Nazwa Quintonil pochodzi od dzikiej meksykańskiej rośliny podobnej do szpinaku, używanej w lokalnej kuchni od wieków. Roślina ta pojawia się w menu w kilku formach i nadaje restauracji jej nazwę.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
