Le 37, Restauracja francuska w dzielnicy Trivalle, Carcassonne, Francja
Le 37 to restauracja w dzielnicy Trivalle z dwiema różnymi przestrzeniami jadalnych: jedna łączy wine bar z serwisem tapes, a druga oferuje bistro-style stoły. Oba obszary razem mogą pomieścić 54 gości i mają dostęp dla wózków inwalidzkich oraz taras na świeżym powietrzu.
Restauracja znajduje się między historyczną Bastidą a średniowiecznymi fortyfikacjami Carcassonne, w dzielnicy, która powstała wzdłuż średniowiecznych szlaków handlowych. Ta pozycja sprawiła, że obszar przez wieki był ośrodkiem wymiany handlowej.
Restauracja opiera się na francuskiej tradycji kulinarnej, łącząc specjalności regionalne z wpływami śródziemnomorskimi i prioritetem dla lokalnych producentów oraz sezonowych składników. To podejście pokazuje, jak gastronomia w tej okolicy od zawsze pracowała z zasobami otaczających terenów.
Restauracja przyjmuje gości w poniedziałki oraz czwartki do niedzieli od godziny 19, z dostępem dla wózków inwalidzkich i zewnętrznym terenem. Warto wcześniej potwierdzić dokładne godziny otwarcia, ponieważ mogą się różnić w zależności od dnia.
Szef kuchni Benoit Louvet pozyskuje świeże składniki codziennie od dostawców regionalnych i wybiera wina z terenów winiarskich Languedoc-Roussillon w okolicach. Ten bezpośredni kontakt z producentami pozwala restauracji oferować dania, które zmieniają się wraz z porami roku.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
