Pandit Prathey Wala, Tradycyjna restauracja paratha w Ashok Vihar, Indie
Pandit Prathey Wala to restauracja z podpłomykami w dzielnicy Ashok Vihar w Delhi, znana ze smażonych w głębokim oleju pierożków nadziewanych ziemniakami, paneerem lub mieszanymi warzywami. Każde zamówienie podawane jest z chutney z tamaryndowca, co razem tworzy serce krótkiego i konkretnego menu.
Ten rodzaj stoiska z podpłomykami ma swoje korzenie w Delhi w latach 70. XIX wieku, kiedy rodzinne stragany po raz pierwszy pojawiły się w okolicach Chandni Chowk. Styl przygotowania pozostał od tamtej pory praktycznie niezmieniony i przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
Studenci pobliskiego Satyawati College spotykają się tu codziennie przy gorących podpłomykach i rozmowach. Ten stały przepływ stałych bywalców nadaje miejscu społeczny charakter, który wykracza poza zwykłą przerwę na posiłek.
Restauracja otwiera wcześnie rano i zamyka późno, więc można ją odwiedzić przez większą część dnia. W godzinach szczytu bywa bardzo tłoczno, a wizyta wczesnym rankiem lub po południu zazwyczaj oznacza krótsze oczekiwanie.
Podpłomyk jest tu w całości zanurzony i smażony w oleju, a nie pieczony na płaskiej patelni, co nadaje mu bardziej chrupiącą skórkę i miękki środek w porównaniu z większością innych miejsc. Ta metoda gotowania jest rzadka w Delhi i sprawia, że efekt wyraźnie różni się od podpłomyków dostępnych w innych częściach miasta.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
