RUCHE, le Restaurant, Restauracja gastronomiczna w Gambais, Francja.
RUCHE le Restaurant to restauracja wysokiej kuchni w Gambais, która pozyskuje składniki z własnego ogrodu permakulturowego na terenie. Karty win obejmuje ponad trzysta biodinamicznych i naturalnych wyborów od oddanych producentów z całej Francji i Europy.
Restauracja została założona przez szefową kuchni Cybèle Idélot z San Francisco, która przynieśli filozofię lokalnych zakupów i zerowych odpadów do kuchni. Majątek, na którym się znajduje restauracja, sięga czasów około 1850 roku.
Restauracja uosabia świadome podejście do gotowania, gdzie produkty z pobliskiej ziemi stają się fundamentem każdego dania. Goście doświadczają podejścia, w którym odpowiedzialność ekologiczna przenika każdą część doświadczenia kulinarnego.
Restauracja jest otwarta od czwartku do niedzieli z różnymi czasami serwisu w zależności od dnia tygodnia. Zaleca się potwierdzenie godzin otwarcia przed wizytą, ponieważ harmonogram może się zmieniać sezonowo.
Kuchnia stosuje techniki fermentacji, aby wykorzystać każdą część składników, przekształcając przycinki i liście w użyteczne elementy. Takie podejście pozwala restauracji osiągnąć całkowicie bezodpadowe operacje w codziennej pracy.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
