Maison du Cassoulet, Tradycyjna restauracja w Średniowiecznym Mieście, Carcassonne, Francja.
Maison du Cassoulet to restauracja w średniowiecznym mieście Carcassonne poświęcona serwowaniu różnych wersji tego regionalnego duszenia. Kuchnia współpracuje z lokalnymi producentami i oferuje porcje w szklanych słoikach, które można zabrać.
Budynek był niegdyś domem Lily Devèze, Austriaczki, która przybyła do regionu Aude w 1952 roku i tam się osiedliła. Z czasem miejsce to przekształciło się w przestrzeń, gdzie tradycje kulinarne są przekazywane.
Restauracja prezentuje cassoulet jako specjalność regionalną łączącą kaczkę i wieprzaninę z białymi fasolami w lokalnej tradycji kulinarnej. Odwiedzający mogą zaobserwować, jak to danie pozostaje ważne w codziennym stole regionu Languedoc.
Restauracja znajduje się w otoczonego murami starym mieście i najlepiej jest do niej dotrzeć pieszo, ponieważ dostęp pojazdów jest ograniczony w tym obszarze. Zalecane są wygodne buty, ponieważ ulice są wyłożone kamieniem i czasami strome.
Danie przygotowuje się zgodnie z ścisłą metodą regionalną, w której wszystkie składniki długo razem się gotują, co daje duszeniu jego charakterystyczny smak. Wielu odwiedzających nie wie, że ta technika powolnego gotowania to sekret, który jest zachowywany w rodzinie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
