Mission Ceviche, Restauracja peruwiańska w Upper East Side, Nowy Jork, Stany Zjednoczone.
Mission Ceviche jest restauracją peruwiańską na Upper East Side, która serwuje tradycyjne ceviches skoncentrowane na marynowanych owocach morza podawanych bez sałaty ani ryżu. Lokal oferuje zarówno nieformalną jadalnię, jak i prywatne sale do wynajęcia w kilku miejscach.
Restauracja wyrosła z udanych liczników ceviche'ego, którymi kierował szef José Luis Chavez w food hall. Ta podstawa ewoluowała w pełnoprawną koncepcję restauracji, która później otworzyła się na 1400 2nd Avenue.
Restauracja łączy japońskie wpływy z peruwiańskimi tradycjami w swoich ceviches Nikkei, gdzie tuńczyk spotyka sos ponzu, ají amarillo i przyprawy togarashi. Ta fuzja pokazuje, jak azjatyckie i południowoamerykańskie style kulinarne spotykają się w Nowym Jorku.
Lokal przyjmuje rezerwacje dla grup i ma oddzielne obszary do spotkań prywatnych obok głównej sali jadalnej. Warto zarezerwować z wyprzedzeniem, zwłaszcza w weekendy, gdy miejsce jest pełne.
Kuchnia eksperymentuje z wegetariańskimi ceviches używając grzybów shiitake i ciekłego azotu do tworzenia zamróżonego śniegu leche de tigre. Ta technika pokazuje, jak nowoczesne metody gotowania mogą na nowo wymyślić tradycyjne dania peruwiańskie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
