Bacalhau, Restauracja portugalska w Cedofeita, Porto, Portugalia.
Bacalhau to restauracja niedaleko historycznego centrum Porto specjalizująca się w tradycyjnych potrawach z dorsza. Przygotowuje różne warianty przy użyciu przepisów z różnych regionów Portugalii, ze świeżymi składnikami i technikami kulinarnymi przekazywanymi przez lokalną tradycję.
Restauracja znajduje się w miejscu, gdzie rybacy niegdyś sprzedawali swoje dzienne połowy z Atlantyku, a ten handel kształtował charakter sąsiedztwa. Budynek odzwierciedla głębokie połączenie Porto z morzem i jego dziedzictwem rybackim.
Sala jadalnia wystawia stare zdjęcia i przedmioty dokumentujące znaczenie połowów dorsza w tradycji morskiej Portugalii.
Restauracja działa podczas obiadów i kolacji z wygodnymi miejscami do siedzenia, a rezerwacje są zalecane dla grup. Przestrzeń jest łatwa do poruszania się i gościnnie dla różnych typów gości.
Każde danie z dorsza podlega specjalnej przygotowaniu, w którym ryba przesącza się w wodzie przez 48 godzin, aby usunąć nadmiar soli przed gotowaniem. Ta staranna technika jest niezbędna do osiągnięcia właściwego smaku i tekstury.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
