Zero Miglia, Restauracja rybna w Nettuno, Włochy.
Zero Miglia to restauracja z owocami morza w Nettuno znajdujaca się w Palazzo Orsini z czterema oddzielnymi salami do zawabiania, specjalizujaca się w sreddziemorskich rybach. Kuchnia skupia się na przygotowaniach zbudowanych wokół połowów dostępnych na lokalnych rynkach.
Budynek rozpoczął się jako twierdza zbudowana pod koniec 14. wieku przez Nicolę Orsini przed przejściem do innych rodzin szlacheckich. Architektura pałacu odzwierciedla jego pierwotny cel obronny przed staniem się przestrzenią gastronomiczną.
Restauracja zaopatruje się w świeze składniki z codziennych aukcji ryb na rynku w Anzio, łącząc się z lokalnymi tradycjami rybackimi. To połaczenie z brzegiem morza kształtuje to, co jest serwowane i jak funkcjonuje kuchnia każdego dnia.
Zaleca się dokonanie rezerwacji z wyprzedzeniem, ponieważ restauracja regularnie się zapełnia. Działanie przebiega w prosty i ekonomiczny sposób, utrzymując niskie koszty dla gości.
Nazwa Zero Miglia odnosi się do idei serwowania tylko ryb złowionych z pobliskich wód, co oznacza najkrótszą możliwą podróż od morza do talerza. Ta koncepcja kształtuje to, co pojawia się w kuchni każdego dnia.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
