Osteria la Pignata, Restauracja rodzinna w dzielnicy Sassi, Matera, Włochy
Osteria la Pignata to rodzinny restaurant w dzielnicy Sassi, ktorego potrawy przygotowywane sa z skladnikow z lokalnych gospodarstw w regionie Murgia. Dania sa gotowane i podawane w tradycyjnych glinianych garnkach, ktorych to stanowi srodek podejscia kulinarnego.
Restauracja zachowuje metody gotowania z rolniczej przeszlosci Matery, gdy pastusze przygotowywali posilki w uszczelnonych naczyniach glinianych podczas dlugich podrozy. Ta starodawna technika nadal jest stosowana w kuchni dzisiaj.
Nazwa pochodzi z tradycyjnego glinianych garnka, w ktorym gotuje sie warstwami mieso owcy, ziemniaki, seler, cebule, pomidory i wedzony. Ta metoda gotowania pozostaje glownie zwiazana z lokalnym dziedzictwem kulinarnym.
Restauracja oferuje opcje bez glutenu i akceptuje karty kredytowe, choc wymagana jest wczesna rezerwacja. Znajduje sie w poblizu Piazzetta Pascoli w dzielnicy Sassi, dlatego najlepiej zarezerwowac z wczesniejszym powiadomieniem.
Kazdy posilek konczy sie ceremonialna otwarcia garnka pignata, zwalniajac aromy, ktore skoncentrowaly sie podczas powolnego procesu gotowania. Ten moment ujawnia zlozonym smaki, ktorych rozwijaja sie wewnatrz uszczelnionego naczynia.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
