Banh Xeo Ba Duong, Wietnamska restauracja naleśnikowa w dzielnicy Hai Chau, Da Nang, Wietnam.
Banh Xeo Ba Duong to wietnamska restauracja na końcu wąskiej uliczki w dzielnicy Hai Chau w Da Nang, znana z chrupiących placków z mąki ryżowej zwanych banh xeo. Placki nadziewane są krewetkami, boczkiem wieprzowym i kiełkami fasoli, a podawane z papierem ryżowym, świeżymi ziołami i sosem do maczania, by każdy gość mógł sam złożyć swój rulonik.
Restauracja otworzyła się w Da Nang ponad trzydzieści lat temu i od tego czasu zachowała oryginalne przepisy oraz metody gotowania. Ta ciągłość zapewniła jej stałe miejsce wśród mieszkańców jako punkt odniesienia dla tradycyjnego banh xeo.
Nazwa banh xeo nawiązuje do skwierczącego dźwięku, jaki ciasto wydaje po wlaniu na gorącą patelnię, co dobrze znają stali bywalcy. Przy stole każdy gość owija kawałki placka w papier ryżowy ze świeżymi ziołami, samodzielnie składając każdy kęs przed maczaniem go w lekkim sosie rybnym.
Restauracja leży na końcu wąskiej uliczki, dlatego warto zapisać dokładny adres lub skorzystać z aplikacji nawigacyjnej przed wyjściem. Płatność gotówkowa jest tu standardem, a przyjście chwilę przed lub po szczycie godzin posiłków zwykle oznacza krótsze oczekiwanie.
Ciasto przygotowuje się z kurkumą i mlekiem kokosowym, co nadaje skórce złoty kolor i delikatną słodycz odróżniającą je od prostszych wersji. Pieczenie na węglu drzewnym daje rodzaj zrumienienia, którego zwykła kuchenka po prostu nie jest w stanie odtworzyć.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
