Aware Maratha Khanawal, Tradycyjna restauracja w Sadashiv Peth, Indie
Aware Maratha Khanawal to restauracja w dzielnicy Sadashiv Peth w Pune, serwująca tradycyjne dania thali z Maharashtry z curry z kurczaka i baraniny, ryżem i domowym chlebem. W menu znajduje się również powoli gotowany dum biryani przyrządzany według rodzinnych przepisów.
Restauracja opiera się na metodach gotowania przekazywanych z pokolenia na pokolenie w regionie Maharashtry, szczególnie w przypadku powoli gotowanych potraw mięsnych. Metody te są nadal stosowane na co dzień i kształtują charakter serwowanych dań.
Kuchnia nawiązuje do tradycji Maharashtry, ze świeżo przygotowanymi chapati i bhakri serwowanymi codziennie obok mięsnych curry. Te placki są podstawową częścią tego, jak posiłek jest podawany i spożywany w tej części Maharashtry.
Restauracja znajduje się w centrum Pune i można do niej łatwo dotrzeć pieszo lub auto-rikszą z większości części miasta. Wizyta w porze lunchu daje największą szansę na znalezienie świeżo przygotowanych dań i pełnego thali.
Dum biryani jest tu gotowane w szczelnie zamkniętym garnku, dzięki czemu para i aromaty pozostają uwięzione przez cały czas gotowania. Ta technika, znana jako dum, wymaga precyzyjnego wyczucia czasu i nie można jej przyspieszyć bez zmiany efektu końcowego.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
