Osteria del Gran Fritto, Restauracja rybna w Cesenatico, Włochy.
Osteria del Gran Fritto to restauracja rybna w Cesenatico, na adriatyckim wybrzeżu Emilii-Romanii, specjalizująca się w smażonych rybach i owocach morza z lokalnych wód. Menu opiera się na tym, co rybacy przywożą każdego dnia, więc oferta zmienia się wraz z porą roku.
Restauracja otworzyła się w 1999 roku jako nieformalne spotkanie na dziedzińcu, gdzie sąsiedzi dzielili się świeżo złowioną smażoną rybą. Z biegiem lat przekształciła się w prawdziwy lokal, zachowując ten sam prosty sposób gotowania.
Dania podawane są na żółtym papierze, zgodnie ze zwyczajem dawnych stoisk z rybami wzdłuż wybrzeża Adriatyku. Ten sposób serwowania jedzenia przywodzi na myśl to, jak rybacy w portowych miastach takich jak Cesenatico jadali smażone ryby po pracy.
Restauracja nie przyjmuje rezerwacji, więc można wejść o dowolnej porze, choć w godzinach szczytu krótkie oczekiwanie jest normalne. Obiad i kolacja podawane są w oddzielnych turach, dlatego przybycie tuż przed rozpoczęciem serwisu pomaga szybciej zająć stolik.
Kuchnia stosuje trzyetapowy proces smażenia, w którym owoce morza są przygotowywane w określonej kolejności i w zmiennych temperaturach. Zajmuje to więcej czasu niż standardowe smażenie, ale daje wyraźnie inną konsystencję niż szybsze metody.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
