Les Cathédrales de la Saulaie, Podziemna restauracja w Doué-la-Fontaine, Francja
Les Cathédrales de la Saulaie zajmuje byłą kamieniołom wapnia pod poziomem ulicy, z komorami podobnymi do katedr sięgającymi wysokości 12 metrów lub więcej. Pięć sal jadalnych jest rzeźbione bezpośrednio w ścianach kamiennych i pomieści około 330 gości w tym podziemnym otoczeniu.
Miejsce powstało miliony lat temu, gdy morze wycofało się z regionu Doué-la-Fontaine, odsłaniając wapiń bogaty w muszle zwany Falun. Material ten był następnie eksploatowany w średniowieczu i później, zanim został przekształcony w lokal gastronomiczny.
Kuchnia skupia się na daniach regionalnych, takich jak fouées, małe bułeczki nadziewane lokalnymi składnikami, takimi jak masło, rilettes i białe fasole, które odzwierciedlają kulinarne tradycje tego obszaru.
Sale jadaln znajdują się głęboko pod ziemią, więc orientacja jest łatwa, gdy już się zejdziesz. Odwiedzający powinni wiedzieć, że nie ma światła naturalnego, a temperatura pozostaje chłodna przez cały rok, dlatego warto zabrać lekki element garderoby.
Wysokość sufitu w tych komorach może osiągnąć do 20 metrów, co nadaje kamieniołomowi niemal katedralną jakość, która wykracza poza typową architekturę restauracji. Ta monumentalna skala tworzy nieoczekiwaną wspaniałość dla przestrzeni jadalnej.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
