The Burrow, Restauracja meksykańska przy Commercial Drive, Vancouver, Kanada
The Burrow to restauracja inspirowana kuchnią meksykańską w Vancouver w Kanadzie, której menu jest w całości poświęcone kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Serwuje burrito, tacos, nachos i sałatki przygotowane z lokalnych składników.
Restauracja otworzyła się w 2009 roku pod nazwą Bandidas Taqueria i zmieniła nazwę na The Burrow w 2022 roku. Zmiana nazwy była świadomą decyzją podyktowaną szacunkiem dla kulturowych korzeni wcześniej używanego słowa.
Mural autorstwa rdzennego artysty Mangeshiga Pawisa-Steckleya zdobi salę jadalną i nadaje jej wyrazisty, osobisty charakter. Kuchnia świadomie zaopatruje się u małych lokalnych dostawców wywodzących się ze środowisk marginalizowanych.
Restauracja jest otwarta w tygodniu od późnego popołudnia, a w weekendy od rana, co czyni ją dobrym miejscem na weekendowy brunch. Przybycie wczesnym wieczorem w dni powszednie zwykle oznacza krótsze oczekiwanie na stolik.
Kuchnia na nowo interpretuje znane meksykańskie potrawy w wersji roślinnej, oferując m.in. wegańskie skrzydełka i zapiekany dip serowy, których wielu gości nie spodziewa się znaleźć w meksykańskiej restauracji. Danie śniadaniowe Willow Bowl oraz koktajl Burrow Smash pokazują, jak daleko menu wykracza poza typowe oczekiwania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
