Biryani Blues, Restauracja indyjska w Chanakya Puri Tehsil, Indie.
Biryani Blues to restauracja w Chanakya Puri w Nowym Delhi, specjalizująca się w biryani z Hyderabadu, daniu z ryżu przygotowywanym warstwowo z mięsem i przyprawami. Menu oferuje kilka wariantów, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich, serwowanych w dużych porcjach.
Biryani z Hyderabadu rozwinęło się w królewskich kuchniach dworu Nizamów, gdzie perskie techniki gotowania spotkały się z lokalnymi przyprawami i składnikami. Z czasem ten styl rozprzestrzenił się po całych Indiach i stał się ściśle związany z określonym sposobem przyrządzania dań ryżowych, który jest stosowany do dziś.
W tej części Indii biryani nie jest daniem szybkiego jedzenia i restauracja traktuje je z należytą starannością, stosując powolne gotowanie i staranne przyprawianie. Stali bywalcy często wracają po konkretne dania, co świadczy o rozpoznawalnej i spójnej kuchni.
Restauracja jest otwarta zarówno dla gości jedzących na miejscu, jak i na zamówienia z dostawą, co daje pewną elastyczność w planowaniu wizyty. Przyjście na lunch jest zazwyczaj spokojniejsze niż wieczorem, kiedy lokal zapełnia się szybciej.
Metoda dum stosowana w tej restauracji polega na uszczelnianiu garnka ciastem, aby zatrzymać parę wewnątrz, co jest techniką, która pierwotnie powstała jako sposób na kontrolowanie ciepła nad otwartym ogniem. To uszczelnienie sprawia, że ryż wchłania wszystkie smaki mięsa i przypraw, nie wysychając podczas długiego gotowania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
