Tunday Kababi
Tunday Kababi to restauracja w Gurugram specjalizująca się w daniach Mughlai i Awadhi, w szczególności ręcznie robione szaszłyki i biryanis gotowane na węglu drzewnym dla dymiącego smaku. Kuchnia jest otwarta do widoku, a przestrzeń oferuje wspólne miejsca do siedzenia i obszary stojące do szybkich posiłków.
Restauracja sięga małego sklepu w Lucknow założonego ponad 125 lat temu, słynnego z kebabów Galauti i tradycyjnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Lokalizacja w Gurugram przenosi tę ugruntowaną tradycję kuchni północnoindyjskiej na obecne czasy.
Nazwa Tunday pochodzi od założyciela z Lucknow, który stracił rękę i był nazywany 'Tunda' w lokalnym języku; jego szaszłyki nosiły jego nazwę, a tradycja trwa do dziś. Odwiedzający przychodzą, aby doświadczyć tej części kultury kulinarne Mughlai w prostej, wspólnej przestrzeni, gdzie rodziny lokalne jedzą razem od pokoleń.
Najlepiej jeść w restauracji zamiast zamawiać na wynos, ponieważ smak i jakość cierpią podczas transportu; pracownicy nie są formalnie przeszkoleni, ale dobrze reagują na uprzejmość i szacunek. Miejsce zapełnia się w godzinach szczytu, szczególnie na kolację, więc zarezerwuj sobie dodatkowy czas.
Kebaby Galauti są celowo przygotowane na tyle miękie, że można je jeść bez zębów, z opaloną zewnętrzną stroną i miękkim wnętrzem, które rozpuszcza się na języku. Serwuje się je z Warki Paranthami gotowanymi na odwróconej patelni, co daje im unikalną teksturę, która nie występuje nigdzie indziej.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
