Tonnarello, Restauracja włoska w Trastevere, Rzym, Włochy
Tonnarello to włoska restauracja w Trastevere w Rzymie, która przygotowuje dania takie jak saltimbocca alla romana, jagnięcina, ogon wołowy i różne rodzaje pulpetów z mięsa, korzystając z dokładnie wybranych składników. Przestrzeń podzielona jest na kilka małych sal z kamiennymi ścianami i niskimi sufitami, gdzie kelnerzy poruszają się między blisko ustawionymi stołami.
Andrea i Simone otworzyli lokal z zamiarem zebrania rzymskich przepisów od rodzin z dzielnicy i udostępnienia ich zarówno mieszkańcom, jak i odwiedzającym. Od tego czasu kuchnia przestrzega tych przekazywanych metod przygotowania, często dziedziczonych od matek i babć z Trastevere.
Nazwa pochodzi od sieci na tuńczyka, której rybacy w regionie używali niegdyś, łącząc tym samym kuchnię rzymską z jej związkiem z Morzem Śródziemnym. Goście siedzą przy prostych drewnianych stołach, jak to jest przyjęte w tradycyjnych tratoriach miasta, gdzie dzielenie stołu z obcymi stanowi część doświadczenia.
Restauracja otwiera się rano i zamyka późnym wieczorem, a system kolejki przy wejściu zarządza kolejnością w godzinach szczytu. Odwiedzający, którzy przybywają przed szczytem głównych posiłków, zazwyczaj szybciej znajdują stolik i mogą w spokoju rozejrzeć się dookoła.
Porcje bywają większe niż oczekiwano, a wielu gości dzieli główne danie lub zamawia mniej przystawek, aby dotrzeć do końca. Personel dobrze zna ilości i na prośbę udziela rad, ile wystarczy dla dwóch lub trzech osób.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
