Tartine Bakery, Restauracja w Mission District, San Francisco, Stany Zjednoczone.
Tartine Bakery to piekarnia w dzielnicy Mission w San Francisco, znana z naturalnie zakwaszanego chleba i wypieków inspirowanych francuską tradycją, przygotowywanych codziennie od podstaw. Wnętrze jest proste i otwarte, z drewnianymi powierzchniami i ladą, przy której wystawiane są świeże wypieki prosto z kuchni.
Piekarnia została założona w 2002 roku przez Chada Robertsona i Elisabeth Prueitt, którzy kształcili się we Francji i przywieźli te metody do Kalifornii. Z biegiem lat stała się punktem odniesienia dla nowej fali rzemieślniczych piekarni w całych Stanach Zjednoczonych.
Piekarnia przyciąga każdego dnia stałych bywalców z sąsiedztwa oraz gości z innych części miasta, którzy często czekają na zewnątrz przed otwarciem. Chleb jest pieczony raz dziennie i zazwyczaj wyprzedaje się w ciągu godziny od wyjęcia z pieca.
Świeży chleb jest zazwyczaj gotowy późnym popołudniem, dlatego wielu gości planuje wizytę około 17:00, aby dostać bochenek prosto z pieca. W weekendy kolejki są znacznie dłuższe niż w dni robocze, szczególnie w godzinach porannych.
Chad Robertson rozwijał swój zakwas przez wiele lat i nadal go pielęgnuje, co oznacza, że każdy bochenek ma bezpośrednie połączenie z żywą kulturą bakterii istniejącą od początków piekarni. Ten sam zakwas towarzyszył mu w podróży z Francji do Kalifornii, zanim trafił na Mission Street.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
