HaBasta, Restauracja śródziemnomorska przy targu Carmel, Tel Awiw, Izrael
HaBasta to restauracja śródziemnomorska obok bazaru Carmel, która pozyskuje składniki bezpośrednio stamtąd i przygotowuje owoce morza i specjalności śródziemnomorskie z produktami sezonowymi. Nacisk kładzie się na świeże artykuły dostępne każdego dnia z bazaru.
Restauracja została uznana w 2022 roku, osiągając 14. miejsce na liście 50 najlepszych restauracji Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, podkreślając jej znaczenie w regionalnej scenie gastronomicznej. To uznanie pokazało, że kombinacja bezpośredniego dostępu do rynku i kreatywności kuchennej zyskała międzynarodową uwagę.
Szef kuchni pisze ręcznie menu, które zmienia się każdego dnia na papierze wywieszonym na ścianie, pokazując, jak rynek bezpośrednio kieruje kuchnią. Ta praktyka pozwala odwiedzającym zobaczyć, jak dostępne składniki kierują codzienną pracą.
Restauracja ma różne godziny otwarcia w zależności od dnia tygodnia i może być dość zatłoczona, zwłaszcza wieczorami w weekendy. Warto przyjść wcześnie lub dokonać rezerwacji, jeśli chcesz zagwarantować sobie stół.
Menu łączy techniki południowoeuropejskie i bliskiewschodnie w zaskakujące sposoby, takie jak baguette z małżami lub shawarma ze swiną, pokazując, jak elastycznie kuchnia podchodzi do tradycji. Takie kombinacje nie znajdują się wszędzie i powstają ze spontanicznej dostępności składników z bazaru.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
