La Pulperia, Śródziemnomorska restauracja owoców morza w Peñíscola, Hiszpania
La Pulperia to restauracja rybna w centrum Peñíscoli w Hiszpanii, specjalizująca się w ośmiornicach, świeżych rybach i tradycyjnych potrawach z ryżu z regionu Walencji. Menu zależy od codziennego połowu lokalnych rybaków i zmienia się w zależności od dostępności składników.
Peñíscola od wieków jest miastem rybackim, a kuchnia restauracji odzwierciedla techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie w lokalnych rodzinach rybackich. Tradycja prostego przyrządzania ośmiornic i ryb ma głębokie korzenie na tym odcinku wybrzeża Morza Śródziemnego.
Nazwa restauracji odnosi się bezpośrednio do jej głównego składnika: pulpo to hiszpańskie słowo oznaczające ośmiornicę, która pojawia się na niemal każdym stole. Goście mogą obserwować personel pracujący ze świeżymi produktami, co nadaje miejscu rzemieślniczy charakter.
Restauracja znajduje się w centrum Peñíscoli i można do niej łatwo dojść pieszo z większości części starego miasta i nabrzeża. Rezerwacja jest dobrym pomysłem w letnie weekendy i święta, gdy stoliki zapełniają się bardzo szybko.
Ośmiornica jest tu przyrządzana starą metodą, polegającą na kilkakrotnym zanurzaniu jej we wrzącej wodzie przed właściwym gotowaniem, aby zmiękczyć mięso. Ta technika wywodzi się z tradycji nadbrzeżnej i daje zupełnie inną konsystencję niż inne sposoby jej przyrządzania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
