Picsa, Restauracja włoska w Madrycie, Hiszpania
Picsa to włoska pizzeria w centrum Madrytu, która piecze swoje pizze w starożytnym piecu opalanym drewnem, łącząc tradycyjne włoskie techniki z sezonowymi ingredientami hiszpańskimi. Kuchnia stosuje drobiazgowe podejście do przygotowania ciasta i pieczenia, które podkreśla rzemiosło i sprawdzone praktyki.
Restauracja została założona przez Estanislao Carenzo, Pablo Giudice i Mariano Gargiulo, którzy wcześniej stworzyli udane restauracje takie jak Sudestada i Chifa w Madrycie. Ich doświadczenie z poprzednich projektów ukształtowało orientację tego zakładu na gastronomię rzemieślniczą.
Kuchnia łączy włoskie metody wyrobu pizzy z hiszpańskimi tradycjami mleczarskimi poprzez tworzenie własnej mieszanki serów z galicyjskich odmian zamiast użycia standardowego mozzarelli. Ten wybór wpływa na smak jedzenia i odzwierciedla podejście restauracji do szacunku dla lokalnych składników.
Restauracja znajduje się w sercu miasta i serwuje kolację od poniedziałku do czwartku od 20:30 do 23:30, piątek i sobota do północy, niedziela do 23:30. Rezerwacje są zalecane w godzinach szczytu, aby zapewnić stół.
Ciasto do pizzy odpoczywа 24 godziny i przechodzi przez dwa oddzielne cykle pieczenia w specjalistycznym piecu zasilanym drewnem z kontrolowanych źródeł. Ten podwójny proces tworzy teksturę i smak, które wyróżniają się spośród szybko przygotowywanych pizz.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
