Ba Ghien Broken Rice Dish, Restauracja wietnamska wyróżniona przez Michelin w dzielnicy Phu Nhuan, Ho Chi Minh, Wietnam.
Ba Ghien Broken Rice Dish to restauracja w dzielnicy Phu Nhuan w Ho Chi Minh City, specjalizująca się w cơm tấm, czyli łamanym ryżu podawanym z wieprzowiną grillowaną na węglu drzewnym i wyborem dodatków. Karta jest krótka i opiera się na jednym głównym daniu w kilku wariantach.
Łamany ryż zaczął jako tania potrawa dla robotników w Sajgonie, przygotowywana z małych ziaren pozostałych po mieleniu, które były tańsze od całego ryżu. Z czasem danie wyszło poza swoje skromne początki i stało się stałym elementem codziennego jedzenia w całym mieście.
Łamany ryż, znany po wietnamsku jako "cơm tấm", to codzienne danie, które mieszkańcy Ho Chi Minh City jedzą o każdej porze dnia. W tej restauracji podawany jest z grillowaną wieprzowiną, jajkiem i kiszonymi warzywami, a do tego mała miseczka bulionu.
Restauracja znajduje się w dzielnicy Phu Nhuan i jest łatwo dostępna pieszo z pobliskich ulic. Unikanie pory lunchu i wczesnego wieczoru pomaga ominąć najbardziej ruchliwe chwile, kiedy kuchnia szybko się zapełnia.
Mówi się, że marynata do wieprzowiny w tej restauracji nie zmieniła się od dziesięcioleci i opiera się na mieszance sosu rybnego, trawy cytrynowej, czosnku i cukru. Ta niezmienność jest częściowo powodem, dla którego lokal przyciąga stałych bywalców, którzy wracają dla znajomego smaku.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
