Le Doyenné, Restauracja z przewodnika Michelin w Saint-Vrain, Francja.
Le Doyenné mieści się w zaadaptowanych stajniach zamkowych z szklnym sufitem, gdzie solidne drewniane stoły i zabytkowe siedzenia skierowane są na widoki na wieś. Wnętrze łączy historyczne elementy architektoniczne z nowoczesnym projektowaniem.
Budynek niegdyś służył jako pracownia artystki Niki de Saint Phalle, zanim studio projektowe Ciguë zamieniło go w nowoczesną restaurację. Renowacja zachowała historyczne cechy strukturalne pierwotnej przestrzeni.
Australijscy szefowie kuchni James Edward Henry i Shaun Kelly uprawiają organiczne warzywa na swojej farmie zgodnie z zasadami od farmy do stołu z sezonowymi składnikami.
Zarezerwuj z wyprzedzeniem, ponieważ liczba miejsc jest ograniczona, a stoły szybko się zapełniają, zwłaszcza w weekendy. Zaplanuj całe popołudnie lub wieczór, ponieważ posiłek trwa kilka godzin od początku do końca.
Resztki jedzenia trafiają do zwierząt na farmie zamiast do śmieci, a każda część zbiorów jest wykorzystywana. To podejście w obiegu zamkniętym sprawia, że zero odpadów jest kluczową zasadą działania kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
