L'Épuisette, Restauracja z gwiazdką Michelin w Vallon des Auffes, Francja
L'Épuisette to restauracja położona w porcie rybackim Vallon des Auffes na śródziemnomorskim wybrzeżu Marsylii. Przestrzeń do jadania rozciąga się na dwóch poziomach z dużymi oknami z widokiem na wodę i aktywność portową.
Restauracja otwarta w 1999 roku i otrzymała swoją gwiazdę Michelin w 2003 roku. Kuchnia utrzymuje to wyróżnienie nieprzerwanie pod kierownictwem szefa kuchni Guillaume'a Sourrieau od tamtego czasu.
Nazwa odnosi się do tradycyjnej sieci rybackiej, którą kiedyś używali lokalni rybacy. To połączenie z pracą morską widać w sposobie, w jaki kuchnia traktuje świeże połowy jako kluczowy element.
Restauracja jest otwarta od wtorku do soboty z obiadem od 12:00 do 13:30 i kolacją od 19:30 do 21:30. Zaleca się rezerwację z wyprzedzeniem, aby zagwarantować stolik w tym popularnym miejscu.
Każdego ranka kuchnia zaopatruje się w świeże połowy bezpośrednio od rybaków, którzy wyładowują się w porcie poniżej. Ta codzienne współpraca umożliwia przygotowywanie potraw takich jak bouillabaisse z pięcioma różnymi gatunkami ryb wyławianymi z morza tego samego dnia.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
