老山東牛肉家常麵店, Restauracja z makaronem w Ximending, Tajwan.
Lao Shandong Homemade Noodles to chińska restauracja z kluskami znajdująca się w piwnicy budynku Wan Nian w dzielnicy Ximending w Tajpej. Kluski są ręcznie krojone na zamówienie i podawane w klarownym bulionie wołowym bez sztucznych dodatków.
Restauracja została założona w 1949 roku, kiedy dziadek obecnego właściciela przybył na Tajwan razem z falą uchodźców z kontynentu. Zaczął od sprzedaży gotowanych bułek, a potem przeszedł na kluski, gdy miał nadmiar mąki, co zapoczątkowało rodzinną tradycję.
Styl gotowania pochodzi z prowincji Shandong w północnych Chinach, gdzie ręcznie krojone kluski są podstawowym posiłkiem od pokoleń. Bulion przygotowywany jest z chińskich ziół, a samo krojenie klusek w kuchni można obserwować podczas wizyty.
Restauracja mieści się w piwnicy ruchliwego budynku handlowego w Ximending i szybko się zapełnia w porze lunchu oraz wczesnym wieczorem. Warto mieć przy sobie gotówkę, ponieważ inne formy płatności nie są akceptowane.
Kluski kroi się dosłownie kilka sekund przed wrzuceniem do garnka, co nadaje im teksturę trudną do znalezienia gdzie indziej. Goście mogą wybrać między flanką, ścięgnem lub oboma naraz, a każdy wybór wyraźnie zmienia charakter dania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
