Punjabi Rasoi, Restauracja północnoindyjska w Rohini, Delhi, Indie.
Punjabi Rasoi to restauracja w dzielnicy Rohini w Delhi, serwująca tradycyjne dania z regionu Punjabi, w tym curry mięsne i wegetariańskie oraz potrawy z pieca tandoor. Sala jest podzielona na kilka stref, które pomieszczą zarówno małe grupy, jak i większe przyjęcia.
Kuchnia Punjabi wyrosła z długiej tradycji rolniczej, w której pszenica, nabiał i soczewica stanowiły podstawę codziennych posiłków. Piece z gliny i miedziane naczynia stały się standardowym wyposażeniem przez stulecia i są nadal powszechnie używane w tym regionie.
Potrawy takie jak butter chicken i dal makhani to codzienne dania kuchni Punjabi, przyrządzane z nabiałem, soczewicą i długim gotowaniem na wolnym ogniu. Jedzenie tutaj daje dobre wyobrażenie o tym, jak domowa kuchnia z Punjabi przenosi się do restauracji, nie tracąc swojego charakteru.
Restauracja znajduje się w Rohini i można do niej dotrzeć komunikacją miejską lub pieszo z okolicznych rejonów. Wizyta poza typowymi godzinami szczytu lunchowego i kolacji sprawi, że wizyta będzie spokojniejsza, gdyż w tych godzinach lokal bywa zatłoczony.
Wiele restauracji w tej części Delhi korzysta z gotowych mieszanek przypraw, ale tutaj mieszanki są mielone świeżo każdego dnia przy użyciu kamiennych młynów. Różnica w smaku jest wyczuwalna w sosach, a wielu gości odkrywa to dopiero po zapytaniu obsługi.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
