Sfoglia Rina, Tradycyjna restauracja z makaronami przy Dwóch Wieżach, Bolonia, Włochy
Sfoglia Rina to restauracja i punkt na wynos w Bolonii, specjalizujący się w świeżym makaronie robionym ręcznie, z ladą do szybkich zamówień i salą z obsługą przy stolikach. Kuchnia jest otwarta na salę, a duży wspólny centralny stół pozwala gościom obserwować formowanie i krojenie ciasta przez cały czas trwania posiłku.
Lokal otwarto w 1963 roku jako mały punkt ze świeżym makaronem prowadzony przez Rinę, ściśle związany z jej domową kuchnią. W 2010 roku jej wnuk Lorenzo przekształcił go w pełnoprawną restaurację z salą jadalną i obsługą przy stolikach.
Nazwa lokalu pochodzi od jego założycielki i ten osobisty związek jest wciąż obecny. Obserwowanie, jak makaron jest ręcznie wałkowany i krojony w otwartej kuchni, daje bezpośrednie pojęcie o tym, jak gotuje się w tej części Włoch od pokoleń.
Można zjeść przy stoliku lub zamówić przy ladzie na wynos, obie opcje są łatwo widoczne już od wejścia. Warto przychodzić wcześnie, ponieważ wybór świeżego makaronu zmniejsza się w miarę upływu dnia.
Kuchnia pracuje wyłącznie na składnikach od lokalnych rolników i dopasowuje dania do tego, co jest dostępne i sezonowe w danym momencie. Oznacza to, że menu może wyglądać zupełnie inaczej przy kolejnej wizycie, w zależności od pory roku.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
