Habaneros Xcumpich, Tradycyjna restauracja yukateńska w Xcumpich, Mérida, Meksyk
Habaneros Xcumpich to restauracja w północnej części Méridy w Meksyku, specjalizująca się w tradycyjnej kuchni Półwyspu Jukatan. W menu znajdziemy regionalne dania, takie jak Sopa de Lima, Cochinita Pibil i empanadas z serem, przygotowywane według lokalnych przepisów bez żadnych modyfikacji.
Stosowane tu techniki gotowania sięgają tradycji Majów, w szczególności powolnego gotowania mięsa w podziemnych piecach ziemnych zwanych pib. Metoda ta przetrwała przez wieki i do dziś jest stosowana w kuchni, praktycznie bez zmian.
Nazwa Xcumpich pochodzi z języka Majów i odnosiła się niegdyś do obszaru w północnej części Méridy, dziś zwykłej dzielnicy. Serwowane dania odzwierciedlają domową kuchnię Jukatanu, bez żadnych prób modernizowania przepisów.
Restauracja znajduje się w północnej części Méridy, z dala od historycznego centrum, więc najwygodniej dotrzeć tam samochodem lub taksówką. Dostępne są miejsca zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, a ponieważ niektóre dania są przygotowywane na zamówienie, warto zaplanować nieco więcej czasu na posiłek.
Papryczka habanero, od której pochodzi nazwa restauracji, jest jedną z najostrzejszych odmian chili na świecie i pochodzi z Półwyspu Jukatan. Pojawia się w wielu sosach przygotowywanych codziennie od nowa, nie tylko jako przyprawa, ale jako główny składnik.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
