La Esquiva, Tradycyjna restauracja parrilla w Quilmes, Argentyna
La Esquiva to restauracja grillowa w Quilmes, w obszarze metropolitalnym Buenos Aires, gdzie mięso jest przygotowywane wyłącznie na otwartym ogniu z drewna. Menu opiera się na klasycznych argentyńskich kawałkach mięsa podawanych prosto z grilla.
Technika gotowania nad ogniem z drewna sięga XIX wieku, kiedy gauchos na pampasach piekli mięso bezpośrednio nad żarem. Ta praktyka była przekazywana z pokolenia na pokolenie w miastach i przedmieściach Buenos Aires.
La Esquiva uosabia argentyńską tradycję asado, w której samo grillowanie jest wydarzeniem towarzyskim, a nie tylko sposobem gotowania. Goście często długo siedzą przy stole, podczas gdy mięso powoli się piecze, a rozmowa toczy się bez pośpiechu.
Restauracja jest otwarta wieczorami, zgodnie z lokalnym zwyczajem późnego jedzenia kolacji. Rezerwacja z wyprzedzeniem to dobry pomysł, szczególnie w weekendy, gdy stoły szybko się zapełniają.
Nazwa La Esquiva tłumaczy się z hiszpańskiego mniej więcej jako "ta nieuchwytna" lub "ta wymijająca", nadając miejscu żartobliwą tożsamość, która nie ma nic wspólnego z tym, co leży na grillu. Stali bywalcy często używają tej nazwy jako punktu wyjścia do rozmowy, gdy polecają to miejsce nowym gościom.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
