Gazzo, Pizzeria na zakwasie w Neukölln, Niemcy.
Gazzo to pizzeria na zakwasie w Neukölln zlokalizowana na narożniku z dużymi oknami i otwartą kuchnią. Przestrzeń łączy elementy przemysłowe z drewnianymi meblami, gdzie piekarze pracują z ciastem i piecem.
Restauracja otworzyła się w 2018 roku i przynosiła tradycyjne neapolitańskie metody pizzy do Berlina. Od tamtej pory znana jest z priorytetowego traktowania długo fermentowanego ciasta i lokalnych składników.
Restauracja pokazuje, jak berlińskie lokale łączą włoskie tradycje pizzy z lokalnymi składnikami i współczesnym smakiem. Odwiedzający doświadczają nowoczesnej interpretacji stylu neapolitańskiego dostosowanej do miasta i jego gości.
Pizzeria czynna jest od południa do 22:00 w dni powszednie i do 23:00 w weekendy. Warto przychodzić wcześnie lub rezerwować z wyprzedzeniem, ponieważ narożna lokalizacja i mały rozmiar sprawiają, że stoły szybko się zapełniają.
Ciasto odpoczywuje przez około trzy dni, co ma ułatwiać trawienie i nadawać smakowi głębię. Ta wolna fermentacja sprawia, że każda pizza smakuje zauważalnie inaczej niż szybko przygotowane wersje w innych miejscach.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
